NADAL SAUCE. Unverzichtbar HOUSES IBICENCAS

salsa1Die Nadal Sauce Es ist ein typisches Weihnachtsdessert in Ibiza und Formentera. Eine Art von duftenden und schmackhaften flüssigen Nougat fehlt es nicht in der Regel in jedem Haus während Familie Weihnachtsfeiern. Obwohl es nicht genau bekannt ist, wie schon vor langer Zeit geschaffen wurde über, noch wirklich, was ihre Herkunft, wir wissen, dass es eine Tradition, die mehr als ein Jahrhundert in den Weihnachts Gerichten der Pitiusas nimmt.

Nadal Sauce wird mit Rinderbrühe und Gewürzen variiert, das zerkleinerte geröstete Mandeln mit Ei vermischt werden hinzugefügt. Es ist aus dem Mittelalter und ist für Weihnachten in ausreichender Menge hergestellt alle Parteien zum letzten. Es brodelte alle zwei oder drei Tage aufbewahrt werden. Eine Vielzahl von Sauce mit Wasser und Öl anstelle von Brühe. Normal dauert es in der Tasse und heiß, más o menos espesa (obwohl es kalt nehmen), Eintauchen in die Schale ein Stück Kuchen (Kuchen mit Zucker obenauf).

seltsam, Eier der Soße machen immer ungerade sein muss. Otra de las curiosidades de la salsa de Nadal es que se considerada un postre en Ibiza, obwohl in dem Nachbarn ist Formentera salziger und dunkel, durch die Haut von Mandeln zu beeinflussen (Soße Mossona).

Die Zutaten für Brühe Sie sind wie folgt:

5 Liter Brühe Gallina

Eine Prise weißen Pfeffer

8 über 10 Nelken

Salz nach Geschmack

Ein Stück Lamm

Ein Stück Schweinefleisch

Wenn es so gewünscht wird, so haben Sie mehr Konsistenz, Sie können hinzufügen:

Ein Stück sobrasada

Eine Scheibe butifarró

Eine Scheibe Speck

 

zu Sauce, die Zutaten sind die folgenden:

 

4 Kilo geröstete Mandeln

Eine Prise weißen Pfeffer

Safranfäden, geröstet und gemahlen

350 GR. Zucker

Zimt (Geschmack)

200 GR. Honig

5 Eier

Prise Salz

 

Zur Herstellung der Brühe Sie müssen die folgenden Schritte folgen:

Kochen Sie alle Zutaten Brühe. Wenn Sie einen Thermomix, Es erleichtert die Arbeit und ist am besten für die Herstellung von Fleischbrühe Wärme und Kochzeit gesteuert.

Sobald die Temperatur bei mittlerer Hitze zu kochen beginnt haben etwa eine Minute lang gehen, Stamm Zutaten Brühe nehmen und abkühlen lassen im Kühlschrank.

Um den Teig Mandel vorbereiten:

eine Paste mit Honig sollte (Ich sollte Honig Ibiza sein), Zucker, Mandeln, Eier und Safran. Dies erfordert, dass alle Zutaten in eine Schüssel gießen und mischen, bis eine homogene Masse. Immer ist es eher wie ein Thermomix.

Dann, eine ähnliche Kugeln Frikadellen zu tun (Sie können einen Teil der Brühe, wie oben hergestellt).

Soße

Für die Arbeiter:

Sobald sie sind Bälle bereit, es wird zu einem Simmer zur Brühe zurückgeführt und die Sauce sev Pellets nacheinander einzubauen, mezclándolas con movimientos siempre en la misma dirección. Wenn wir eine homogene Mischung, während der Aufnahme für etwa eine Stunde Sieden rühren.

La Salsa de Nadal se puede consumir tanto fría como caliente durante la navidad y festividades.

guten Gewinn!

Ibiza-Chef

 

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La Salsa de Nadal es un postre típico de Navidad en Ibiza y Formentera. Una especie de turrón líquido fragante y sabroso que no suele faltar en casa alguna durante