SAUCE NADAL. MAISONS Ibicencas Indispensables

salsa1Le sauce Nadal Il est un dessert typique de Noël à Ibiza et Formentera. Une sorte de nougat liquide parfumé et savoureux qui ne manque pas habituellement dans une maison pendant les fêtes de Noël de la famille. Bien que l'on ne sait pas exactement depuis combien de temps a été créé au sujet, ni tampoco realmente cuál fue su origen, nous savons qu'il est une tradition qui prend plus d'un siècle dans les plats de Noël du Pitiusas.

Sauce Nadal est faite avec le bouillon de bœuf et d'épices variées, qui écrasés amandes grillées mélangées avec de l'oeuf sont ajoutés. Il est d'origine médiévale et est faite pour Noël en quantité suffisante pour durer toutes les parties. Il bouillait tous les deux ou trois jours à préserver. Une variété de sauce à l'eau et l'huile au lieu de bouillon. Normale prend en coupe et chaud, más o menos espesa (bien qu'il puisse prendre froid), plongeant dans la cuvette une feuille de gâteau (gâteau avec du sucre sur le dessus).

avec curiosité, œufs à la sauce doit toujours être étrange. Otra de las curiosidades de la salsa de Nadal es que se considerada un postre en Ibiza, bien que dans les pays voisins Formentera est plus salée et sombre, en influençant la peau des amandes (sauce Mossona).

Les ingrédients pour le bouillon Ils sont les suivants:

5 litres de bouillon Gallina

Une pincée de poivre blanc

8 sur 10 clous de girofle

Sel au goût

Un morceau d'agneau

Un morceau de porc

Si on le souhaite, de sorte que vous avez plus de cohérence, vous pouvez ajouter:

Un morceau de sobrasada

Une tranche de butifarró

Une tranche de lard

 

à la sauce, les ingrédients sont les suivants:

 

4 kilos d'amandes grillées au sol

Une pincée de poivre blanc

brins de safran, torréfié et moulu

350 gr. sucre

cannelle (au goût)

200 gr. miel

5 œufs

Une pincée de sel

 

Pour préparer le bouillon vous devez suivre les étapes suivantes:

Faire bouillir le bouillon tous les ingrédients. Si vous avez un Thermomix, Il facilite le travail et est mieux contrôlé le temps de chauffage et de cuisson pour faire le bouillon.

Une fois que la température commence à ébullition à feu moyen il faut descendre pendant environ une minute, souche bouillon ingrédients et laisser refroidir au réfrigérateur.

Pour préparer l'amande de la pâte:

une pâte avec du miel doit être (Je dois être le miel Ibiza), le sucre, amandes, les œufs et le safran. Cela nécessite verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Toujours est-il plus comme un Thermomix.

Puis, faire un boules semblables boulettes de viande (Vous pouvez ajouter un peu de bouillon préparé ci-dessus).

sauce

Pour le travail:

Une fois qu'ils sont prêts balles, il est retourné au bouillon à feu doux et incorporer SEV les pastilles de sauce un par un, mezclándolas con movimientos siempre en la misma dirección. Lorsque nous avons un mélange homogène, tandis que la prise d'ébullition sous agitation pendant environ une heure.

La Salsa de Nadal se puede consumir tanto fría como caliente durante la navidad y festividades.

Bon profit!

Ibiza-Chef

 

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La Salsa de Nadal es un postre típico de Navidad en Ibiza y Formentera. Una especie de turrón líquido fragante y sabroso que no suele faltar en casa alguna durante