IBIZA IV ARRIVE, la cuisine méditerranéenne FORUM

TorreblancaPaco Torreblanca, un des enseignants impliqués dans le monde de la pâtisserie Forum Gastronomie méditerranéenne, tenue à Ibiza lundi 15 Avril à l'hôtel rural Casa Maca. L'événement gastronomique propose également la participation de dix étoiles Michelin: Arzak, jouir, Les Col., Annua et La Finca de Elche.

différents intervenants, ils travailleront avec des matières premières de l'île sont:

Paco Torreblanca: Il est considéré comme l'un des maîtres de la pâtisserie mondiale. Ibiza vous surprendra avec de nouvelles propositions pour le monde doux et sa vision de « FLAO », gâteau au fromage d'origine médiévale qui a survécu jusqu'à ce jour.

Elena Arzak (Trois étoiles Michelin, Saint Sébastien): Sa présentation à Ibiza se concentrera sur Larder marine de l'île et la défense de la durabilité de la Méditerranée. Eivissa atteint le moment où le restaurant est nouvelles, car il fonctionne vient d'ouvrir au Musée San Telmo à San Sebastian exposition rétrospective qui rend hommage à Juan Mari Arzak, pionnier de la nouvelle cuisine basque. De plus,, Elena Arzak a été choisi le meilleur cuisinier du monde (Meilleur chef féminin) dans 2012

jouir (deux étoiles Michelin, Barcelone): Dans sa présentation, l'attraction principale sera la crevette rose Eivissa, trois plats qui représenteront la tradition, le développement durable et il sera également capturer l'émotion qui évoque l'île et de la Méditerranée. Profitez de nouvelles est devenu surprenant l'année dernière pour se déplacer jusqu'au nombre 18 Liste des meilleurs restaurants du monde. Un Voyage Ibiza Eduard Xatruch, l'un de ses fondateurs et ancien chef de El Bulli, ainsi que le chef de cuisine Profitez, néant Dulcet.

Les Col. (deux étoiles Michelin, Olot): Puigdevall cuisine raffinée représente le paysage et les produits de défense proximité, dans un restaurant situé dans la ferme où le chef est né et dont la réhabilitation a remporté le prestigieux Prix Pritzker d'architecture “pour son engagement sans compromis à l'endroit où ils travaillent”. Dans sa présentation à Eivissa, Fina Puigdevall et Martina Puigvert expliqueront comment était le jardin biologique fournissant le restaurant avec les variétés indigènes qui ont récupéré qui avaient disparu depuis des années. L'un d'eux va créer un plat, la « bouillie de sarrasin », vous pourrez déguster les participants du forum.
De plus,, Fina Puigdevall a rappelé que lors d'un voyage à Ibiza fasciné le goût du « greixonera’ dans la mesure où il a offert le dessert à son restaurant à Olot. le Forum, Il voulait être accompagné d'un autre vétéran de la cuisine Ibizan, Lina Meadows, Es Pantry Can Prats, expliquer la recette de la « casserole », que vous pouvez également déguster.

annuel (deux étoiles Michelin, San Vicente de la Barquera): Chef Oscar Calleja, qui a révolutionné le monde de la mise en conserve avec des créations de haute cuisine, spectacle Ibiza dans votre ligne de travail, développement durable axée sur. De plus,, Vous ferez un clin d'œil à l'île présentant sa version d'un plat de signature: Le « poisson bouilli ». Pour ce faire, Il sera accompagné par un autre pionnier de la cuisine de l'île, Catherine Creek Ca ne Alfredo, qui vous expliquera la recette traditionnelle avant le chef montrer leur version de ce plat du point de vue de Gascogne.

Susi-diazLa Finca de Elche (étoile Michelin, Elche): Susi Diaz a clôturé le premier Forum de la gastronomie méditerranéenne avec un discours dans lequel il a touché le public comptant combien ça coûte pour obtenir le chef de veste, comme il a l'étoile et comment il est venu à devenir l'une des figures médiatiques de la cuisine espagnole. Maintenant, retournez à Ibiza pour cuire un paysage qui tombe.

En plus de la tradition de valeur, développement durable et des produits locaux, Le Forum célébrera également la 20 anniversaire de la déclaration du patrimoine mondial. Pour ce faire, vous aurez Rafael Zafra, chef de la direction d'Ibiza et aussi Estimation (Barcelone). Avec une présentation intitulée “Ibiza, Culture et de la biodiversité”, le chef se traduira par une version haute cuisine de l'importance de cette reconnaissance par l'Unesco sur l'île.

Casa Maca devient ainsi un cadre privilégié pour ce forum, depuis le centre historique de Dalt Vila, la zone fortifiée déclarée site du patrimoine mondial, Ce sera le cadre naturel de tous les documents. De plus,, chacun des biens du patrimoine mondial ont leur rôle dans divers plats créés par des chefs. Inigo Rodriguez, Restaurant Pacha Ibiza, Il vous surprendra avec une proposition qui vous invite à manger Dalt Vila, pour ce qui a eu la collaboration de Silvia Sánchez, Arquiteca et créateur d'un plat unique, hommage à l'acropole.

D'un autre côté, Bruno Hernandez, Can Berri Vell, présentera ses loisirs de saveurs phénicien de Sa Caleta; tandis que Matthieu Sauvariad, Es Terral, Il a choisi comme musée de référence Puig des Molins et la déesse Tanit, tandis que David Grussaute, SIMPLE, publiera leurs recherches et hommage gastronomique à la Posidonia.

Un programme intensif, où vous pourrez déguster des plats très traditionnels de l'île comme « CUINAT’ ou « paysan subi », avec les versions évoluées fera connaître les chefs Gonzalo Araguez, Sa Brisa (Ibiza et Madrid) José Miguel Bonet et, Es Range, dans les deux cas, ils seront accompagnés par les cuisiniers vétéran île, Antonia Torres et Antonia Cardona, ils ont passé le goût et le patrimoine culturel de ces plats qui seront présentés sur scène.
A côté des chiffres d'affiches avec importance nationale et les grands représentants de la cuisine traditionnelle et la plus innovante Eivissa, Le Forum offrira également des visions des chefs de Majorque, Minorque et Formentera. Marta Rosello, Coco de sel (Mallorca), Il clins d'œil à l'île qui accueille le Forum présentant sa vision d'un plat indigène, dont il est le « borrida de craquée ». D'un autre côté, Teresa Montesinos, passion méditerranéenne (Menorca), affiche le « Ragoût de homard Menorca 2.0. ». Dans le cas de Formentera, homard est livré avec des œufs frits et des saucisses épicées et, De plus,, L'un de Joan Yernes Moulin à sel (Formentera), sauvetages un plat oublié: Les orelletas avec sobrassada et de miel Formentera.
Joan a également Escandell, Restaurante 2.000 Benirràs, récupère oublié un autre plat traditionnel fait à Sant Joan avec du poisson séché. Le dialogue gastronomique entre les haut-parleurs sera reflété Baleares partager un voyage à travers des plats qui sont protagonistes sel, le système traditionnel de poissons de séchage et élaborations qui sont un symbole de l'identité, comme la croûte et de la salade de poisson séché, qui est mis à jour avec la version innovante de Oscar Molina, Le chef de Gaia.

Une journée intense, dans lequel il sera démontré que la gastronomie est aussi la culture, tradition et célébration. Le Forum IV Gastronomie Méditerranée vous permettra de rencontrer les producteurs de l'île et profiter des dégustations gratuites pour les participants au Forum, grâce grillé avec des produits locaux offerts par le chef de la Casa Maca, Alvaro Ospina entre 14,30 et le 16 heures. Pour la deuxième année, dégustation de matériel biodégradable qui ne pollue pas la mer seront utilisés, sous l'engagement du Forum à la durabilité de la Méditerranée.

Le Consell d'Eivissa et PIMEEF organisent le Forum IV Gastronomie méditerranéenne, un événement ouvert au public, qui a le soutien de Casa Maca et Mambo Group et les entreprises peuvent Fred et Hipermenaje.

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Paco Torreblanca, uno de los maestros de la pastelería mundial participa en el Foro de Gastronomía del Mediterráneo, tenue à Ibiza lundi 15 de abril en el