La gastronomía de Ibiza (también la de Formentera) resume a la perfección la cultura y la historia de las Pitiüses. Elaboraciones centenarias excepcionales, con productos de la tierra se cuentan entre las virtudes de una isla, tal vez más conocida por otros aspectos.

Productos del campo modestos, como la patata, alcanzan en la isla categoría de excelencia. Los gastrónomos ensalzan las cualidades de la patata ibicenca, de características únicas en cuanto a textura, untuosidad y capacidad de no perder su propia identidad en las preparaciones más variadas. Sobrasada y butifarrón son los embutidos más tradicionales, preparados en laboriosas y a la vez lúdicas matanzas. Quienes visiten las islas de Ibiza y Formentera hallarán restaurantes que cultivan con especial tino la cocina tradicional o elaboran sugerentes creaciones culinarias a partir de los productos de la tierra de mayor calidad.

El aceite se cuenta también como sello de calidad de Ibiza después de siglos de tradición y tras una evolución que ha conseguido mejorar de forma notable el producto, comparable al mejor aceite de Andalucía o Cataluña.

Entre los platos típicos de Ibiza, encontramos:
Entre los platos más característicos de la gastronomía de Ibiza encontramos: Pa Torrat amb Tomata; Guisat de peix; Bullit de peix; Arròs de matances; Sofrit Pagès; Amanida de peix sec o Borrida de Rajada. La Paella, en su variante ibicenca, que siempre ha sido un plato que se ofrecía en las grandes celebraciones y ha ganado muchos adeptos entre los restaurantes de la isla en los últimos años.

En cuanto a postres y bebidas:
La repostería ibicenca tiene dos dulces por excelencia. Por una parte, el flaó, tarta de queso fresco, hecho a base de huevo, aceite de anís y matalauva, con huevo, azúcar y hierbabuena, que antaño se preparaba en Pascua, pero que ahora es posible adquirir en todas las épocas del año. Y por otra, las orelletes y los buñuelos (bunyols), masas fritas en ambos casos y dos de los productos reposteros más extendidos, imprescindibles en celebraciones familiares y fiestas populares.

Con resultado prometedor, unas cuantas bodegas de la isla elaboran vino de una calidad máxima, con uva de cepas autóctonas que cuenta con la denominación de Vins de la terra Ibiza. Entre las bodegas que se encuentran en Ibiza podemos citar: Sa Cova y Can Maymó, en Sant Mateu d’Aubarca; Can Rich, en Buscatell (entre Sant Antoni de Portmany y Santa Agnès); Ibizkus Wines y Bodega César, en Santa Eulària des Riu.

La frígola, las hierbas ibicencas y el palo son algunos de los licores que se pueden saborear en Ibiza.

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