IBIZA IV ARRIVA IL FORUM CUCINA MEDITERRANEA

torreblancaPaco Torreblanca, uno de los maestros de la pastelería mundial participa en el Forum del Mediterraneo Gastronomia, tenutosi a Ibiza il Lunedi 15 Aprile presso l'hotel rurale Casa Maca. L'evento gastronomico offre inoltre la partecipazione di dieci stelle Michelin: Arzak, godere, Les Cols, Annua e La Finca de Elche.

diversi oratori, lavoreranno con materie prime dell'isola sono:

Paco Torreblanca: E 'considerato uno dei maestri del mondo di pasticceria. Ibiza vi sorprenderà con le nuove proposte per la sua dolce mondo e la sua visione di 'Flao', cheesecake di origine medievale che è sopravvissuta fino ai giorni nostri.

Elena Arzak (Michelin tre stelle, San Sebastián): La sua presentazione a Ibiza si concentrerà sulla dispensa marino dell'isola e la difesa della sostenibilità del Mediterraneo. Eivissa raggiunge il momento in cui il ristorante è una notizia perché funziona appena aperto nel Museo di San Telmo a San Sebastian mostra antologica che rende omaggio a Juan Mari Arzak, pioniere della nuova cucina basca. Inoltre, Elena Arzak è stato scelto il miglior cuoco del mondo (Miglior Chef femminile) in 2012

godere (due stelle Michelin, Barcellona): Nella sua presentazione, l'attrazione principale sarà il gambero Eivissa, tre piatti che rappresenteranno la tradizione, sostenibilità e sarà anche catturare l'emozione che evoca l'isola e il Mediterraneo. Godetevi è diventata una notizia sorprendente nel corso dell'ultimo anno per spostare fino al numero 18 Lista dei migliori ristoranti del mondo. Un viaggio Ibiza Eduard Xatruch, uno dei suoi fondatori ed ex chef del El Bulli, insieme con il capo chef Godetevi, Nil Dulcet.

Les Cols (due stelle Michelin, Olot): Puigdevall buona cucina rappresenta il paesaggio e prodotti per la difesa di prossimità, in un ristorante che si trova nella casa colonica dove lo chef è nato e la cui riabilitazione ha vinto il prestigioso Pritzker Architecture Prize “per il suo impegno senza compromessi per il luogo in cui lavorano”. Nella sua presentazione a Eivissa, Fina Puigdevall e Martina Puigvert spiegheranno come era il giardino biologico alimentare il ristorante con le varietà autoctone che hanno recuperato che avevano scomparso anni fa,. Uno di loro creare un piatto, il 'porridge di grano saraceno', si possono gustare i partecipanti del Forum.
Inoltre, Fina Puigdevall ha ricordato che durante un viaggio a Ibiza affascinato il sapore del 'greixonera’ nella misura in cui ha offerto il dessert al suo ristorante a Olot. il Forum, Voleva essere accompagnato da un altro veterano della cucina di Ibiza, Lina Meadows, Es Dispensa Can Prats, spiegare la ricetta per il 'casseruola', che si può anche gustare.

Annua (due stelle Michelin, San Vicente de la Barquera): Chef Oscar Calleja, che ha rivoluzionato il mondo delle conserve con le creazioni di alta cucina, Ibiza Mostra nella vostra linea di lavoro, sostenibilità guidato. Inoltre, Si farà un cenno verso l'isola che presenta la sua versione di un piatto di firma: Il 'pesce bollito'. Per fare questo, Egli sarà accompagnato da un altro pioniere della cucina isolana, Catherine Creek Ca n'Alfredo, che illustrerà la ricetta tradizionale prima che lo chef mostrano la loro versione di questo piatto dal punto di vista di Biscaglia.

Susi-diazLa Finca de Elche (stella Michelin, Elche): Susi Diaz ha chiuso il primo Forum della gastronomia mediterranea con un discorso in cui ha toccato il pubblico contando quanto è il costo per ottenere il cuoco giacca, come ha ottenuto la stella e come è venuto a diventare una delle figure dei media di cucina spagnola. Ora torna a Ibiza per cucinare un paesaggio che cade.

Oltre alla tradizione valore, sostenibilità e prodotti tipici, Il Forum sarà anche celebrare la 20 anniversario della dichiarazione del Patrimonio Mondiale. Per fare questo si dovrà Rafael Zafra, Cuore Executive Chef di Ibiza e anche Preventivo (Barcellona). Con una presentazione dal titolo “Ibiza, Cultura e biodiversità”, lo chef si tradurrà in una versione alta cucina dell'importanza di questo riconoscimento da parte dell'Unesco per l'isola.

Casa Maca diventa così un luogo privilegiato per questo Forum, dal momento che il centro storico di Dalt Vila, l'area fortificata dichiarata Patrimonio dell'Umanità, Sarà la cornice naturale di tutti i documenti. Inoltre, ciascuna delle proprietà del patrimonio mondiale hanno il loro ruolo in vari piatti creati da chef. Inigo Rodriguez, Ristorante Pacha Ibiza, Esso vi sorprenderà con una proposta che invita a mangiare Dalt Vila, per quello che ha avuto la collaborazione di Silvia Sánchez, Arquiteca e creatore di un piatto unico, omaggio a l'acropoli.

D'altro canto, Bruno Hernandez, Can Berri Vell, presenterà la sua ricreazione di sapori insediamento fenicio di Sa Caleta; mentre Matthieu Sauvariad, Es Terral, Egli ha scelto come museo di riferimento Puig des Molins e la dea Tanit, mentre David Grussaute, SINGLE, pubblicheranno il loro ricerca e omaggio gastronomico alla Posidonia.

Un programma intensivo, dove è anche possibile gustare piatti molto tradizionali dell'isola come il 'cuinat’ o 'contadini sottoposti', con le versioni evolute saranno pubblicizzare gli chef Gonzalo Aragüez, Sa Brisa (Ibiza e Madrid) José Miguel Bonet e, Es Gamma, in entrambi i casi saranno accompagnati dal veterano Isola cuochi, Antonia Torres e Antonia Cardona, hanno superato il sapore e il patrimonio culturale di quei piatti che saranno presenti sul palco.
Accanto alle figure baldacchino con importanza nazionale ei grandi rappresentanti della cucina tradizionale e le più innovative Eivissa, Il Forum offrirà anche visioni di chef de Mallorca, Minorca e Formentera. Marta Rosello, Coco di sale (Mallorca), Si strizza l'occhio verso l'isola che ospita il Forum che presenta la sua visione di un piatto indigena, cui è il 'borrida di cracking'. D'altro canto, Teresa Montesinos, Passione mediterranea (Minorca), verrà visualizzato il 'stufato di aragosta Menorca 2.0.'. Nel caso di Formentera, aragosta viene fornito con uova fritte e salsiccia piccante e, Inoltre, Uno dei Joan Yernes Salt Mill (Formentera), salva un piatto dimenticato: Le orelletas con sobrasada e miele Formentera.
Joan anche Escandell, Restaurante 2.000 Benirràs, recupera dimenticato un altro piatto tradizionale fabbricazione Sant Joan con il pesce essiccato. Il dialogo gastronomico tra i diffusori si rifletterà Baleares condivisione di un viaggio attraverso i piatti che sono protagonisti di sale, il sistema tradizionale di pesce essiccazione e elaborazioni che sono un simbolo di identità, come la crosta secca e insalata di pesce, che viene aggiornato con la versione innovativa di Oscar Molina, Lo chef di Gaia.

Una giornata intensa, in cui sarà mostrato che la gastronomia è anche cultura, la tradizione e la celebrazione. Il IV Forum del Mediterraneo Gastronomia consentono di incontrare i produttori di tutta l'isola e godere di degustazioni gratuite per i partecipanti al Forum, grazie alla griglia con prodotti locali offerti dallo chef di Casa Maca, Alvaro Ospina tra 14,30 E la 16 ore. Per il secondo anno, degustazioni in materiale biodegradabile che non inquinano il mare saranno utilizzati, sotto l'impegno del Forum per la sostenibilità del Mediterraneo.

Il Consell d'Ibiza e PIMEEF organizzano la Gastronomia IV Forum del Mediterraneo, un evento pubblico aperto, che ha il sostegno di Casa Maca e del Gruppo Mambo e le aziende possono Fred e Hipermenaje.

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