IBIZA IV KOMT DE mediterrane keuken FORUM

torreblancaPaco Torreblanca, uno de los maestros de la pastelería mundial participa en el Forum Middellandse Gastronomie, gehouden in Ibiza op maandag 15 April op de landelijke hotel Casa Maca. Het gastronomische evenement heeft ook de deelname van tien Michelin sterren: Arzak, genieten, Les Cols, Annua en La Finca de Elche.

verschillende sprekers, zij zullen samenwerken met de grondstoffen van het eiland zijn:

Paco Torreblanca: Hij wordt beschouwd als een van de meesters van de wereld gebak. Ibiza zal u verrassen met nieuwe voorstellen om zijn zoete wereld en zijn visie op 'Flao', cheesecake van middeleeuwse oorsprong dat heeft overleefd tot op de dag.

Elena Arzak (Michelin drie sterren, San Sebastián): Zijn presentatie op Ibiza zal zich richten op de mariene voorraadkast van het eiland en de verdediging van de duurzaamheid van de Middellandse Zee. Eivissa bereikt het moment dat het restaurant is nieuws, omdat het gewoon in de San Telmo Museum in San Sebastian retrospectieve tentoonstelling die hulde brengt aan Juan Mari Arzak loopt geopend, pionier op het gebied van de nieuwe Baskische keuken. Bovendien, Elena Arzak werd gekozen voor de beste kok in de wereld (Beste Chef Vrouw) in 2012

genieten (twee Michelin-sterren, Barcelona): In zijn presentatie, de belangrijkste attractie zijn de garnalen Eivissa, drie gerechten die traditie zal vertegenwoordigen, duurzaamheid en het zal ook de emotie die het eiland en de Middellandse Zee oproept vast te leggen. Geniet van is geworden verrassend nieuws in het afgelopen jaar door te stromen naar het nummer 18 Lijst van de beste restaurants in de wereld. Een reis Ibiza Eduard Xatruch, een van de oprichters en voormalig chef-kok van El Bulli, samen met de chef-kok Geniet, Nil Dulcet.

Les Cols (twee Michelin-sterren, Olot): Puigdevall fijne keuken staat voor het landschap en defensieproducten nabijheid, in een restaurant zich in de boerderij, waar de chef-kok is geboren en waarvan het herstel werd bekroond met de prestigieuze Pritzker Architecture Prize “voor zijn compromisloze toewijding naar de plaats waar ze werken”. In zijn presentatie in Eivissa, Fina Puigdevall en Martina Puigvert zal uitleggen hoe was de biologische tuin leveren van het restaurant met de inheemse rassen die hersteld zijn die verdwenen jaar geleden had. Eén van hen zal een schotel te creëren, het 'boekweithavermoutpap', kunt u proeven van het Forum aanwezigen.
Bovendien, Fina Puigdevall herinnerd dat op een reis naar Ibiza gefascineerd de smaak van de 'greixonera’ in de mate dat zij het dessert heeft aangeboden in zijn restaurant in Olot. het Forum, Hij wilde worden met een andere veteraan van de Ibiza keuken, Lina Meadows, Es Pantry Can Prats, verklaren het recept voor de 'casserole', die u kunt ook proeven.

jaar- (twee Michelin-sterren, San Vicente de la Barquera): Chef Oscar Calleja, dat heeft de wereld van de conservenindustrie revolutie met haute cuisine creaties, Ibiza-show in uw lijn van het werk, gedreven duurzaamheid. Bovendien, U krijgt een knipoog naar het eiland maken de presentatie van haar versie van een handtekening gerecht: De 'gekookte vis'. hiervoor, Hij wordt begeleid door een andere pionier op het gebied van het eiland keuken, Catherine Creek Ca N'alfredo, die het traditionele recept zal uitleggen voor de chef-kok hun versie van dit gerecht te laten zien vanuit het perspectief van Biskaje.

Susi-diazLa Finca de Elche (Michelin ster, Elche): Susi Diaz sloot het eerste Forum van de mediterrane gastronomie met een toespraak waarin hij raakte het publiek te tellen hoeveel het kost om de jas chef krijgen, als hij de ster en hoe kwam hij tot één van de media cijfers van de Spaanse keuken te worden. Ga nu terug naar Ibiza om een ​​landschap dat valt te koken.

In aanvulling op de waarde van traditie, duurzaamheid en lokale producten, Het forum zal ook vieren de 20 verjaardag van de verklaring van de World Heritage. Om dit te doen moet je Rafael Zafra, Hart executive chef van Ibiza en ook Estimate (Barcelona). Met een presentatie met de titel “Ibiza, Cultuur en biodiversiteit”, de chef-kok zal vertalen in een haute cuisine versie van het belang van deze erkenning door Unesco om het eiland.

Casa Maca wordt zo een bevoorrechte omgeving van dit Forum, aangezien het historische centrum van Dalt Vila, de ommuurde gebied uitgeroepen tot World Heritage Site, Het zal de natuurlijke omgeving van alle stukken zijn. Bovendien, elk van de World Heritage eigenschappen hebben hun rol in de verschillende gerechten worden bereid door chef-koks. Inigo Rodriguez, Restaurant Pacha Ibiza, Het zal u verrassen met een voorstel dat nodigt u uit om te eten Dalt Vila, voor wat heeft de medewerking van Silvia Sánchez had, Arquiteca en maker van een uniek gerecht, eerbetoon aan de acropolis.

ondertussen, Bruno Hernandez, Can Berri Vell, zal de recreatie van smaken Fenicische nederzetting van Sa Caleta presenteren; terwijl Matthieu Sauvariad, es Terral, Hij heeft gekozen als referentie museum Puig des Molins en de godin Tanit, terwijl David Grussaute, SINGLE, zullen hun onderzoek en gastronomische eerbetoon vrij te geven aan de Posidonia.

Een intensief programma, waar u ook kunt proeven van zeer traditionele gerechten van het eiland als de 'cuinat’ of 'boer ondergaan', met de geëvolueerde versies zullen de koks Gonzalo Aragüez publiceren, Sa Brisa (Ibiza en Madrid) José Miguel Bonet en, es Range, in beide gevallen zullen ze worden begeleid door ervaren koks Island, Antonia Torres en Antonia Cardona, ze hebben de smaak en het culturele erfgoed van die gerechten die zullen worden vertoond op het podium voorbij.
Naast de poster figuren met nationaal belang en de grote vertegenwoordigers van de traditionele keuken en de meest innovatieve Eivissa, Het forum zal ook visioenen van chefs de Mallorca, Menorca en Formentera. Marta Rosello, Coco zout (Majorca), Hij knipoogt naar het eiland dat het forum de presentatie van zijn visie van een inheems gerecht hosts, waarvan het de 'borrida van gebarsten'. ondertussen, Teresa Montesinos, Passion Mediterranean (Menorca), verschijnt de 'kreeft stoofpot Menorca 2.0.'. Bij Formentera, kreeft komt met gebakken eieren en pittige worst en, Bovendien, Eén van Joan Yernes Salt Mill (Formentera), redt een gerecht vergeten: De orelletas met sobrasada en honing Formentera.
Ook Joan Escandell, Restaurante 2.000 Benirràs, herstelt vergeten ander gerecht traditioneel in Sant Joan met gedroogde vis. Het gastronomische dialoog tussen de luidsprekers zal worden weerspiegeld Baleares delen van een reis door de gerechten die zijn protagonisten zout, het traditionele systeem voor het drogen vis en uitwerkingen die een identiteitssymbool, de korst en gedroogd vissalade, die wordt bijgewerkt met innovatieve versie van Oscar Molina, De chef-kok van Gaia.

Een intense dag, waarin wordt aangetoond dat de gastronomie is cultuur, traditie en viering. De IV Forum Middellandse Gastronomie kunt u de producenten van het eiland te ontmoeten en genieten van gratis proeverijen voor de deelnemers aan het Forum, thanks gegrild met lokale producten worden aangeboden door de chef-kok van Casa Maca, Alvaro Ospina tussen 14,30 en ze 16 uur. Voor het tweede jaar, proeven in biologisch afbreekbaar materiaal die de zee heeft vervuilen wordt gebruikt, in het kader van de inzet van het Forum om de duurzaamheid van de Middellandse Zee.

De Consell d'Eivissa en PIMEEF het organiseren van de IV Forum Middellandse Gastronomie, een open publiek evenement, dat de steun van Casa Maca en Mambo Group heeft en bedrijven kunnen Fred en Hipermenaje.

Ibiza-Click.com

DE POORT VAN CULTUUR EN VRIJE TIJD meest bezochte van IBIZA

 

Paco Torreblanca, uno de los maestros de la pastelería mundial participa en el Foro de Gastronomía del Mediterráneo, gehouden in Ibiza op maandag 15 de abril en el