TV CHEF IBIZA RESTAURANT SES SCHOLEN

mllabresMichael Llabrés, Chef, het restaurant OLEOTEC hun scholen, Het toont ons de stappen om zijn beroemde kink uit te voeren. Bij deze gelegenheid, Hij heeft een pittige worst gekozen en kaas lekkernijen klanten.

Gelegen in een oude unitaire schoolgebouw, op de weg van Ibiza naar Portinatx, km. 9,2, het restaurant combineert ook olieproductie 100 % eiland.

Zij werken 3 variëteiten: Empeltre, Arbequina y picual en aanbod organische extra vierge olijfolie, de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picual cosechadas en su punto óptimo de maduración entre octubre y noviembre, Kan het landgoed van Michael Guasch (Ibiza) Olivares en nieuwe aanplant en druppelirrigatie.

Ze bieden ook extra vergine olijfolie, van het selecteren van de beste gewassen kleine. sila boeren Ibiza, beperkte productie verkregen tussen de maanden oktober en november, provenientes de las variedades Arbequina y Picual.

COCA sobrasada

De ingrediënten die ze gebruiken zijn: tarwemeel, water, zal, olijfolie (geproduceerd in de eigen molen van Can Guasch), sobrasada, honing, olijven. Het deeg wordt bereid door meel, olie, zout en water. na ongeveer, laat staan ​​over 30 minuten en dan uitgerekt en voorbereid voor coca. Eenmaal uitgerekt bases (de chef-kok worden uitgevoerd voor individueel gebruik), Ze worden in de oven gedurende tien 10 bij een temperatuur van 185 de 190 graden. Om te bellen in het deeg te voorkomen, Het is handig om het tikken met een vork.

Eenmaal uit de oven, Ibiza sobrassada het krijgt en hoger, een zachte kaas (parmezaan). Na nog een vleugje van de oven, Het is verdeeld in vier delen en emplata. Een olijf in elke portie, een bitterzoete vleugje honing op het eiland ... en klaar om te serveren.

Bon appetit!

 

Ibiza-Click.com

DE POORT VAN CULTUUR EN VRIJE TIJD meest bezochte van IBIZA

Michael Llabrés, Chef, het restaurant OLEOTEC hun scholen, Het toont ons de stappen om zijn beroemde kink uit te voeren. Bij deze gelegenheid, ha elegido una de sobrasada y queso que hace las