IBIZA CHEF TV: RESTAURANT CAN COSMI

rtcamcosmiEl xef del restaurant pot Cosmi, en Santa Eulària des Riu, Manuel Carbonell, ens explica els secrets del seu paella de peix i marisc…

pot Cosmi és un establiment amb solera, situat en ple centre de la vila del riu. Un autèntic icona del poble que en 2015 va ser totalment redissenyat i renovat.

els ingredients necessaris per a la paella de peix i marisc del xef Manuel Carbonell són: gambes; musclos; potes de cranc; calamar; cangrejitos; arròs; fetgets de pollastre fregit; colorant alimentari; hi una picada feta amb fetgets, nyores, Safrà, enfilo, alls, julivert. També cal brou de peix més d'un fons de sèpia fet amb all i julivert, pebrot verd, tomàquet i la tinta del calamar, així com peix (rap i "vermella").

Per a l'elaboració, es sofregeixen en primer lloc, els musclos, les gambes i els crancs. Una vegada ofegat s'incorpora l'all, el julivert, el tomàquet i el pebrot. Se li afegeix el fons de la sípia i seguidament s'incorpora l'arròs. Se li afegeix a continuació la picada i el colorant alimentari. És el moment d'abocar el brou de peix (el doble "i una miqueta més") que d'arròs. Se li afegeixen els musclos i es vigila que no s'enganxi l'arròs. Es posen les tallades de "vermella" i rap i en uns 10 minuts la tenim a punt per servir.

 

Ibiza xef tv

bona guany!

 

 

Ibiza-Click.com

EL PORTAL DE CULTURA I OCI MÉS VISITAT D'EIVISSA

 

El chef del restaurante Can Cosmi, en Santa Eulària des Riu, Manuel Carbonell, nos cuenta los secretos de su paella de pescado y mariscoCan Cosmi es un establecimiento con