RECEPTES PER CUINAR LES COLEBRES

 

És sabut que a l'illa d'Eivissa la introducció de colobres durant els darrers anys està causant estralls entre la població d'espècies autòctones com la sargantana. Ara, amb la possibilitat de cuinar aquests ofidis, s'entreveu un horitzó nou que pot canviar la gastronomia illenca.

Les diferents espècies d'ofidis introduïts a l'illa són: la serp d'escala (Rhinechis scalaris); la de ferradura (Hemorroides hippocrepis) i la bastarda (Malpolon monspessulanus); les dues primeres s'han naturalitzat gairebé sense problemes a les dues illes, mentre que la tercera és la més rara de trobar.

La seva carn es considera un valuós producte alimentari, i moltes persones lloen el seu sabor, per això cada vegada més gent que sent el desig de provar-la. Els veritables entesos sostenen que cal cuinar un exemplar acabat de caçar i la seva preparació no és gaire complexa. Perquè el plat sigui saborós i segur, necessita conèixer alguns punts importants:

Els caps de les colobres s'han de tallar abans de cuinar-les i convé fer-ho de forma immediata. Es recomana penjar-la amb la cua cap amunt durant algun temps, perquè la sang es dreni. Llavors, cal fer una incisió des de la cua fins al cap amb unes tisores o un ganivet i es retira la pell.

Hi ha diferents maneres de preparar-la: patates fregides, en sopa, asada, a la barbacoa, marinada amb arròs…

 

 

bona guany!

 

Vols conèixer l'agenda de cultura i oci d'Eivissa?

click aquí

 

Ibiza-Click.com

EL PORTAL DE CULTURA I OCI MÉS VISITAT D'EIVISSA

 

  És sabut que a l'illa d'Eivissa la introducció de colobres durant els darrers anys està causant estralls entre la població d'espècies autòctones com la sargantana. Ara,…