TV CHEF IBIZA RESTAURANT SES ÉCOLES

mllabresMichael Llabrés, Chef, le restaurant OLEOTEC Leurs écoles, Elle nous montre les étapes pour réaliser son fameux kink. À cette occasion, Il a choisi une saucisse épicée et fromage ravit les clients.

Situé dans une ancienne école unitaire, sur la route d'Ibiza à Portinatx, km. 9,2, le restaurant combine également la production de pétrole 100 % de l'île.

Ils travaillent 3 variétés: empeltre, arbequina y picual et offre l'huile d'olive biologique extra vierge, production limitée, provenant exclusivement Picual récoltés à maturité optimale en Octobre et Novembre, Can la succession de Michael Guasch (Ibiza) Olivares et plantation nouvelle et irrigation goutte à goutte.

Ils offrent également huile d'olive extra vierge, de sélectionner les meilleures récoltes de petite. sila agriculteurs Ibiza, production limitée obtenu entre les mois d'Octobre et Novembre, de Arbequina et Picual.

COCA SOBRASSADA

Les ingrédients qu'ils utilisent sont: farine de blé, eau, volonté, huile d'olive (produit dans le propre moulin de Can Guasch), Sobrasada, miel, olives. on prépare la pâte à base de farine, l'huile, sel et de l'eau. après environ, laisser reposer environ 30 minutes, puis étiré et préparé pour la coca. Une fois les bases tendues (le chef sont effectués pour un usage individuel), Ils sont introduits dans le four pendant dix 10 à une température de 185 sur 190 degrés. Pour éviter les bulles dans la pâte, il est commode d'exploiter avec une fourchette.

Une fois sorti du four, sobrassada Ibizan il obtient et au-dessus, un fromage à pâte molle (parmesan). Après une autre touche de four, Il est divisé en quatre parties et emplata. Une olive dans chaque portion, une touche aigre-douce de miel sur l'île ... et prêt à servir.

Bon profit!

 

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