Ibiza-Chef os trae esta semana la receta de arroz con bacalao.

Recordad que como se trata de cocina ibicenca no tenemos formulas matemáticas para las recetas, todo lo contrario, se hacen más a ojo que de otra manera.

+INFO: www.ibiza-chef.com

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Como cada domingo os traemos la receta de cocina ibicenca, esta vez es arroz con bacalao. Recordad que como es cocina ibicenca no tenemos formulas matemáticas para las recetas, todo lo contrario, se hacen más a ojo que de otra manera.

Los ingredientes necesarios son: Un cuarto de kilo de bacalao seco, Cuatro tacitas de arroz, aceite, un tomate, dos grandes de ajo, perejil, pimentero maduro ya rojo, sal, azafrán, un puñadito de guisantes, unas cuantas habas tiernas(si es el tiempo)y Cuatro alcachofas.

Poned el bacalao en remojo desde el día anterior cambiante-le el agua varias veces para que se desale.

haced un sofrito con aceite abundante, tomate, ajos, perejill y un añico de pimienta.
Añadid el bacalao cortado a trocitos o desmigado.

Sazonad de pimentero rojo, sal, azafrán, un puñadito de guisantes, unas habas tiernas, un corso de alcachofa cortadas también pequeñas y el arroz. Sofreídlo unos minutos removiendo continuamente y finalmente poned dos tacitas de agua por cada una de arroz. Vigilad la cocción añadiendo más agua si es necesario. tiene que quedar un arroz seco.

 

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