Aquest postres podria definir-se com un pudding perfumat amb canella i de sabor exquisit. Tradicionalment, era una recepta utilitzada per tal d’aprofitar les ensaïmades del dia anterior. En las seua preparació intervenen, a més, eos ous (vuit, per al mateix nombre de ensaïmades), dos litres de llet, 400 grams de sucre, llimona, taronja i canyella. 

Aquests ingredients es mesclen i es posen en una greixonera, la cassola de fang plana. En un forn a temperatura moderada se deixa al bany maria durant mitja hora. Abans de desmuntar-ho cal deixar que es refredi; després s’afegeix al recipient caramel líquid i… a assaborir tan exquisit menjar!