¿PREPARAMOS UNAS TORRIJAS?
Estas fechas piden unas torrijas. Muy relacionadas con la Semana Santa y la Pascua, la elaboración de este tradicional postre, de origen humilde, es sencilla y antaño se preparaba con pan sobrante aunque ahora se suele preparar con un pan más grueso y esponjoso de lo habitual. En Ibiza-chef te damos la receta…
Ingredientes
20 rebanadas de pan de torrijas
1 litro de leche
100 gramos de azúcar
1 litro de aceite de oliva
2 huevos
Ralladura de limón
Azúcar para rebozar
Canela en rama y canela molida para rebozar
Un chorrito de licor
Elaboración
Por supuesto, la base de una buena torrija es el pan así conviene elegirlo esponjoso y que sea del día anterior para que absorba la leche y nos queden unas torrijas cremosas y jugosas en el interior.
En un cazo ponemos la leche a calentar a la que añadimos: azúcar, canela y piel de limón. Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, le echamos un chorrito de licor, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan.
Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos, batimos los huevos en un recipiente, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. Las escurrimos bien y las ponemos en papel para quitar el exceso de aceite.
Mezclamos el azúcar con dos cucharas de canela y lo espolvoreamos encima de las torrijas.
Bon profit!
Ibiza-Chef
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