LA MATANÇA DEL PORC A EIVISSA

A cada porc li arriba el seu Sant Martí

A Eivissa, la matança del porc és una tradició secular que es posa de manifest en tot un ritus que te lloc a les cases de camp on abunden les bromes referents al mateix procés de la matança i la gresca entre els familiars i amics que hi participen. No es fa en unes dates fixes tot i que sovint es celebra quan el fred comença a ser més intens, normalment a partir de Sant Martí (11 de novembre).

Es dia de ses matances
tot el món està content;
encara es solei no és fora
que es pati està ple de gent…



…S’acosta cap a sa taula

es pelí des convidats.
Menjaren figues i metlles
i bunyols ben ensucrats.

(UN PAGÈS DES QUARTÓ
DE PORTMANY)


A la nostra illa, com a molts indrets del món, la carn de porc ha format part de la gastronomia bàsica. El ritus de la matança que ibiza-secrets t’ofereix, comença ben d’hora al matí, s’allarga durant tot el dia i constitueix una festa gastronòmica de primer ordre per a la comunitat familiar que el celebra. Es consumeix la part del porc acabat de matar que no es pot conservar, como el fetge i la freixura i, sobre tot, el tradicional arròs de matances on no falta el vi pagès. El licor d’herbes o els bunyols són imprescindibles als postres.

Tothom i participa en el sacrifici de l’animal, al qual de bon matí l’han rentat la pell amb una pedra tosca (volcànica, raspallosa, esponjosa, de color negrós i tan lleugera que sura a l’aigua) així com en la preparació dels embotits:sobrassada, botifarró (blanc o negre) o camaiot. 


Mata el porc en lluna creixent, si no vols que se’t torni dolent

Matar el porc en lluna vella fa dolenta l’escudella

+INFO: www.ibiza-secrets.com

ibiza-click.com

GUIA PER A PERDRE’S EN LA 
VIDA ARTÍSTICA D’EIVISSA

Tens alguna cosa que aportar? FORUM-CLICK

Leave a Comment

Your email address will not be published or shared. Required fields are marked *

LA MATANÇA DEL PORC A EIVISSA

A cada porc li arriba el seu Sant Martí

A Eivissa, la matança del porc és una tradició secular que es posa de manifest en tot un ritus que te lloc a les cases de camp on abunden les bromes referents al mateix procés de la matança i la gresca entre els familiars i amics que hi participen. No es fa en unes dates fixes tot i que sovint es celebra quan el fred comença a ser més intens, normalment a partir de Sant Martí (11 de novembre).

Es dia de ses matances
tot el món està content;
encara es solei no és fora
que es pati està ple de gent…


…S’acosta cap a sa taula
es pelí des convidats.
Menjaren figues i metlles
i bunyols ben ensucrats.

(UN PAGÈS DES QUARTÓ
DE PORTMANY)

A la nostra illa, com a molts indrets del món, la carn de porc ha format part de la gastronomia bàsica. El ritus de la matança que ibiza-secrets t’ofereix, comença ben d’hora al matí, s’allarga durant tot el dia i constitueix una festa gastronòmica de primer ordre per a la comunitat familiar que el celebra. Es consumeix la part del porc acabat de matar que no es pot conservar, como el fetge i la freixura i, sobre tot, el tradicional arròs de matances on no falta el vi pagès. El licor d’herbes o els bunyols són imprescindibles als postres.

Tothom i participa en el sacrifici de l’animal, al qual de bon matí l’han rentat la pell amb una pedra tosca (volcànica, raspallosa, esponjosa, de color negrós i tan lleugera que sura a l’aigua) així com en la preparació dels embotits: sobrassada, botifarró (blanc o negre) o camaiot.

Mata el porc en lluna creixent, si no vols que se’t torni dolent


Matar el porc en lluna vella fa dolenta l’escudella


+ INFO: www.ibiza-secrets.com

GUIA PER A PERDRE’S
A LA VIDA ARTÍSTICA D’EIVISSA
Tens alguna cosa que aportar?: FORUM-CLICK

A la nostra illa, com a molts indrets del món, la carn de porc ha format part de la gastronomia bàsica. El ritus de la matança que t’ofereix, comença ben d’hora al matí, s’allarga durant tot el dia i constitueix una festa gastronòmica de primer ordre per a la comunitat familiar que el celebra. Es consumeix la part del porc acabat de matar que no es pot conservar, como el fetge i la freixura i, sobre tot, el tradicional on no falta el . El o els són imprescindibles als postres.

.

Leave a Comment

Your email address will not be published or shared. Required fields are marked *