CUISINE TRADITIONNELLE DE IBIZA Y FORMENTERA: LE CUIT

« Au cours des prochaines Lent » * l'abstinence a été établie et la consommation de viande vers le bas. Non seulement dû nettoyer le corps des abus Carnaval, mais il y avait une question religieuse derrière. Chez moi, Vendredi était un jour de légumes, les légumes et les poissons: pur régime méditerranéen a toujours regardé de travers viande. D'où le succès de leur santé.

Un plat typique pitiuso pour ces dates est la cuit. Créé autour de deux ingrédients clés: collejas (légume) et les haricots.

 

Campion est une plante sauvage qui pousse sous les chênes et les grands arbres, entre les plantes épineuses et esparragueras, de la laisser seule. Il est typique de l'Europe et l'Afrique du Nord, et ce dernier emplacement géographique est responsable de l'ajout culinaire aux aliments de régime méditerranéen comme les légumineuses ou la menthe poivrée, herbe aromatique qui fait également partie de la cuit.

*Dans le Vieux castillan, « Quand le Carême ».

ingrédients:

1,5 kg. légume (collejas)

1 kg. bettes

200 gr. vesce (comme un haricot, mais plus petit)

200 gr. haricots

1 tête d'ail

accepter olive

volonté

menthe verte

1 ñora

élaboration:

collejas sont défoliés et on laisse sécher quelques jours.

Faire bouillir jusqu'à ce que bouillie.

les impulsions sont ajoutées et bouillies.

Ajouter l'ail haché, ñora et une menthe hachée.

Il est aromatisé et cuire.

Au moment de servir ajouter un peu de jus de citron.

Bon Profit!

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