la gastronomia tradicional pitiüsa prové d’una societat en què s’aprofitaven al màxim els recursos naturals que oferia la pròpia illa: les hortes, la pesca costanera, la cacera de llebres, els camps de secà i la ramaderia. 

Un dels valuosos productes que ofereix el mar és la tonyina, peix molt valorat en l’alimentació humana, i en especial la tonyina vermella de la Mediterrània. La tonyina és una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals, amb l’avantatge que és baixa en greixos saturats i té un alt contingut d’Omega 3. 

A Eivissa és molt popular la tonyina a l’eivissenca, condimentada amb pinyons, panses, ous, espècies, suc de llimones, vi blanc sec així com l’estofat de tonyina. 

Tallar la ceba a làmines fines, picar a trossets la pastanaga i els pebrots verds i posar-los en el foc en una cassola de fang amb oli d’oliva. Aixafar els tomàquets amb la forquilla, afegir-los a la cassola i deixar que s’ofeguin durant cinc minuts. Després, incorporar les rodanxes de tonyina, posar-li la sal i deixar-lo coure deu minuts, donant-li la volta a les rodanxes a meitat de la cocció. Empolvorar a sobre les espècies, agregar el vi, el suc de llimona, les panses i els pinyons, i ½ vas d’aigua. 

Deixar-lo reposar amb la cassola tapada durant un minut. 

Aquesta especialitat i molts més plats de peix fresc es poden trobar en d’amplíssima oferta de restauració d’Eivissa.

+ INFO: www.ibiza-chef.com