Sin categoría
ARA TOCA SOFRIT PAGÈS
Un plat típic per a celebracions o dies importants que et du Ibiza-Chef i que pot degustar-se com a tapa o plat als restaurants tradicionals de les Pitiüses.
Sen dubte, una recepta contundent, pròpia de l’hivern a Eivissa.
El sofrit pagès es fa amb patates, carn i espècies. S’elabora preparant primer un bon brou de gallina i xai. Després es fa un sofregit amb llard de porc, all, sobrassada, botifarró, julivert i patates tallades a daus. Quan estan ben fregides, s’hi afegeixen unes cullerades del brou, la carn bullida i trossejada i espècies al gust (sal, pebre, canyella, safrà i clau, per exemple). I es deixa coure tot a foc molt lent fins que el brou s’ha reduït.
El sofrit pagès s’ofereix de segon plat (o com a tapa) i de primer es sol preparar una sopa o un arròs amb el brou que hagi sobrat.
Bon profit!
+ INFO: www.ibiza-chef.com ibiza-click.com CULTURA I OCI EN UN SOL CLIC