Sin categoría
AHORA TOCA “SOFRIT PAGÈS”
Un plato típico para celebraciones o días importantes que te trae Ibiza-Chef y que puede degustarse como tapa o plato en los restaurantes tradicionales de las Pitiusas.
Sin duda, una receta contundente, propia del invierno en Ibiza.
El sofrit pagès se hace con patatas, carne y especies. Se elabora preparando primero un buen caldo de gallina y cordero. Después se hace un sofrito con manteca de cerdo, ajo, sobrasada, botifarró, perejil y patatas cortadas en dados. Cuando están bien fritas, se añaden unas cucharadas del caldo, la carne hervida y troceada y especies al gusto (sal, pimienta, canela, azafrán y clavo, por ejemplo). Y se deja cocer todo a fuego muy lento hasta que el caldo se ha reducido.
El sofrit pagès se ofrece de segundo plato (o como tapa) y de primero se suele preparar una sopa o un arroz con el caldo que haya sobrado.
Bon profit!
+ INFO: www.ibiza-chef.com
ibiza-click.com
CULTURA Y OCIO EN UN SOLO CLICK