La greixonera és una altra de les postres recomanades d’Eivissa. La podríem definir de púding perfumat amb canyella i de sabor exquisit. Tradicionalment, era una recepta utilitzada per aprofitar les ensaïmades del dia abans. En la preparació intervenen, a més a més, els ous (vuit, per al mateix nombre d’ensaïmades), un litre de llet, 300 g de sucre, una llimona, canyella i mantega. 

Aquests ingredients es mesclen i s’estenen en una greixonera, és a dir, una cassola de fang de cul pla. En un forn a temperatura moderada es posa a coure durant mitja hora. Abans de desemmotllar-ho, s’ha de deixar refredar; després s’emblanquina amb canyella en pols, i ja podeu assaborir aquesta menja delicada. 

A Eivissa hi ha uns quants forns que elaboren el flaó i la greixonera segons el sistema tradicional. Pràcticament a tots els restaurants en trobareu a la carta de postres.

Bon profit!