El municipio de Sant Josep de sa Talaia acogerá del 10 al 12 de abril de 2026 las Jornadas Mundiales del Flaó, un evento gastronómico centrado en uno de los postres más representativos de Eivissa y Formentera.

Durante tres días, el centro cultural Can Jeroni será el escenario de un programa que combina charlas, demostraciones culinarias, degustaciones y actividades culturales, con el objetivo de difundir y poner en valor la tradición del flaó.

La programación arrancará el viernes con la recepción institucional, una conferencia sobre la relación entre liturgia y gastronomía y una charla dedicada al universo del flaó, seguida de una degustación de elaboraciones locales. El sábado y el domingo se sucederán las demostraciones de recetas tradicionales procedentes de distintos territorios mediterráneos, como Calabria, Cerdeña o Torroella de Montgrí, junto a nuevas catas que permitirán explorar las distintas variantes de este tipo de pastel.

El evento incorpora también una dimensión cultural, con actividades musicales y propuestas divulgativas que amplían la mirada sobre este producto más allá de la cocina. La presencia de elaboraciones de otros lugares responde al origen histórico del flaó, documentado en distintos territorios de la antigua Corona de Aragón y con múltiples variantes según la región.

El flaó eivissenc, elaborado tradicionalmente con queso fresco, huevo, azúcar y hierbabuena, ha estado ligado durante siglos a celebraciones como la Pascua, aunque hoy se ha consolidado como uno de los símbolos gastronómicos de la isla.

Por J. P. Quiroz Rivera

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