ARRÒS DE MATANCES EN Ibiza Chef tv

Des de la nostra secció gastronòmica, Eivissa Xef tv t'oferim la recepta de l'Arròs de matances del restaurant celler Can Pere, en Santa Eulària des Riu… Ahora, que estem en l'època de la matança del porc, resulta molt apropiada. El seu propietari i xef, paco, ens mostra els passos a seguir i ens adverteix que es tracta d'un plat que requereix molta paciència.

Para elaborar una suculenta receta del arròs de matances , en primer lloc, s'aboca oli d'oliva a la paella on s'introdueix carn de porc (costelles, prim, cansalada ...) i pollastre trossejat. Quan ja està una mica daurat, s'afegeix pebre vermell, all i safrà. Hi ha gent que també li inclou colom (encara que no en aquest cas).

De forma paral·lela, es realitza un sofregit per a una "picada" amb els següents ingredients: fetge de pollastre, nyora, All, pebre, voluntat, tomàquet, oli d'oliva, pebre vermell, julivert i safrà. Un cop sofregit, es bat amb el túrmix.

Se li afegeix la "picada" a la paella principal, a més d'una mica de tomàquet triturat. Es trasllada a una cassola on s'aboca brou de pollastre (encara que aigua seria suficient). Una vegada que està bullint, s'afegeix l'arròs i es deixa en ebullició durant 13 minuts. Se li afegeixen bolets (són de temporada), algunes mongetes i una branca de canyella. Una mica de julivert picat i ... llest per servir.

Un arròs de matances delicioso!!!

bona guany!

Ibiza-Click.com

El portal de cultura i oci més visitat d'Eivissa

Des de la nostra secció gastronòmica, Eivissa Xef tv t'oferim la recepta de l'Arròs de matances del restaurant celler Can Pere, en Santa Eulària des Riu… Ahora, que estamos en la