Desde nuestra sección gastronómica, Ibiza Chef tv te ofrecemos la receta del “Arròs de matances” del restaurante celler Can Pere, en Santa Eulària des Riu… Ahora, que estamos en la época de la matanza del cerdo, resulta muy apropiada. Su propietario y chef, Paco, nos muestra los pasos a seguir y nos advierte que se trata de un plato que requiere mucha paciencia.
El Bullit de peix no puede faltar en la Guía gastrotrurística
El Grupo Ciudades Patrimonio de la Humanidad ha publicado las nuevas Guías Gastroturísticas en las que se hace un recorrido por los principales eventos culturales y de ocio de las 15 ciudades, entre ellas Ibiza, en las que tiene como protagonista la amplia oferta gastronómica que ofrece cada una de ellas.
Esta semana, nuestra sección gastronómica nos ofrece una receta de cocina ibicenca de un pescado muy apreciado, el mero. Es un plato que es conveniente comer en ocasiones especiales ya que el mero tiene un elevado precio en el mercado. La dificultad de esta receta es media.
Se ha presentado el programa de actividades de la ‘IV Fira del Moll y pescado de otoño’, que tiene lugar durante el viernes 12 y sábado 13 de noviembre con degustaciones a cargo de la Cofradía de Pescadores de Ibiza y platos elaborados por cuatro restaurantes de la ciudad. También se ha organizado una salida en barco que tendrá lugar el 13 de noviembre.
Las Jornadas Gastronómicas de Otoño Ibiza Sabors 2021 tienen lugar en la isla hasta el 4 de noviembre. Una cita culinaria ya clásica que organizan el Consell de Ibiza y Pimeef para darte a conocer lo mejor de la gastronomía ibicenca a un precio muy asequible.
Se acerca el Día de Todos los Santos y en el Centro Cultural Can Jeroni, en Sant Josep de sa Talaia ofrecen una actuación de teatro con un taller de panellets incluido a cargo de ‘La xef Pipa’. Un show cooking al que han invitado las asociaciones: Apneef, Amadiba e Ibiza Conciencia.
Semillas de calabaza
De la calabaza se aprovecha prácticamente todo, incluida su piel dura para elementos decorativos. Su interior no solo guarda una versátil pulpa, también nos ofrece unas valiosas semillas que podemos aprovechar de muchas maneras diferentes en la cocina. Nutritivas y sabrosas, las pipas de calabaza se han convertido en un ingrediente en nuestras cocinas.
Las variedades tradicionales de verano ibicencas como el melón erizo, el pimiento blanco, el tomate de colgar o la patata son las protagonistas de una campaña impulsada por el Consell d’Eivissa a través de una serie de acciones que se desarrolla a lo largo del verano para reconocer en los comercios estas variedades y degustaciones de platos elaborados con estos ingredientes tan valorados del campo ibicenco.
Se cosecha más trigo ibicenco gracias al proyecto de 2019 de elaboración de pan integral a base de trigo Xeixa tras la recuperación de esta variedad tradicional de trigo que estuvo a punto de desaparecer. Gracias a la colaboración del Consell Insular d’Eivissa la Asociación de Panaderos y Pasteleros de la PIMEEF y la Cooperativa de Santa Eulària, se permitió la comercialización de pan elaborado con este trigo a través de siete hornos de la isla.
Gerret Ibiza-Click
Comienza la campaña de pesca del gerret en Ibiza. Este año se ha sumado una nueva embarcación en nla isla de la flota que captura este ejemplar y pasa de cuatro a cinco, lo que se traduce en un aumento de las capturas.