En las Pitiusas, la raya (rajada) es protagonista de varias recetas. Una de las más excelsas es sin duda la Borrida de rajada. Un exquisito y tradicional plato del Mediterráneo, muy arraigado en la gastronomía popular de Ibiza y Formentera, donde se prepara de forma muy especial.
En nuestro apartado gastronómico, Ibiza-chef te explicamos como cocinarlo…
Durante el fin de semana del 24 y el 25 de noviembre, el recinto ferial de Ibiza acoge la segunda edición de la Fira Sabors del Camp i de la Mar. Este año, centrada en los platos de fiesta elaborados con los ingredientes más preciados de la isla: cerdo, cordero, sobrassada, peces, col pagesa, patata roja o almendras, y siempre acompañado con vino de Eivissa y herbes eivissenques.
La gastronomía de Ibiza (también la de Formentera) resume a la perfección la cultura y la historia de las Pitiüses. Elaboraciones centenarias excepcionales, con productos de la tierra se cuentan entre las virtudes de una isla, tal vez más conocida por otros aspectos.
Del 17 al 23 de abril tienen lugar en Marina Botafoch las I Jornadas de Gastronomia de Ibiza y Formentera. Los restaurantes que participan son: A son de Mar; Sushi Point; Café Sidney; Il Giardinetto; Rest It y Trattoria del Mar.
En estas jornadas colaboran la Acadèmia de Gastronomia d’Eivissa i Formentera; el Consell de Ibiza, el Ayuntamiento de Ibiza y PIMEEF restauración.
El plátano, una de las frutas más consumidas en el mundo, no goza de buena fama: se dice que engorda, tiene mucho azúcar… sin embargo, un informe de The New England Journal of Medicine le adjudica muchas propiedades benéficas. Incluso es recomendable para calmar los nervios en momentos de estrés o ansiedad.
Durante los días 15 y 16 de marzo tiene lugara un curso de cocina ibicenca de cuaresma. Promovido y organizado por el Departament de Medi Ambient, Medi Rural i Marí del Consell Insular d’Eivissa, dentro de los actos de las jornadas de Patrimoni Gastronòmic organizadas por el Ajuntament d’Eivissa y con la colaboración de la Associació de Restauració de la Pimeef.
La greixonera es, sin duda, uno de los postres recomendados de Ibiza. Antiguamente, cada plato típico de las Pitiusas se consumía en una determinada época del año. Es el caso de la greixonera, asociado a las celebraciones familiares.
Una forma muy práctica y sabrosa de aprovechar las ensaimadas del día anterior…
Se ha puesto en marcha una nueva edición del certamen “Patrimonio gastronómico” con la participación de los restaurantes: La Brisa, Ca n’Alfredo, El Hotel Pacha, Districte Hipérbole, América, Mesón El Gallego, La Dispensa, Sa Nansa, s’Ametller, Peter Pan, Marina Botafoch, El Cigarral y Ancient People. Hasta el próximo 17 de marzo de 2017 pueden degustarse menús temáticos de la gastronomía de los países y ciudades declaradas Patrimonio de las Humanidad.
La ensalada en uno de los platos que más ha evolucionado en los últimos tiempos y ha pasado de estar formada por algunas hortalizas a contener todo tipo de ingredientes.
Sin embargo, los componentes vegetales crudos, verduras, hortalizas, frutas… que juegan un papel esencial en el conjunto de una alimentación sana y equilibrada siguen siendo sus principales ingredientes. ¿Te animas?
El restaurante-club Río Ibiza, inaugurado en junio 2016 está situado al Paseo del Mar de San Antonio, donde se encontraba el Pussycat, con privilegiadas vistas al mar. Un local elegante, reformado y modernizado por completo con una cocina que ofrece una fusión de todo el continente. Ahora, prepara su primera cena de Nochevieja…